Faaker-See-Waller "Paolo Santonino" auf Rahmsauerkraut mit Friulaner Polenta
30–60 MIN
Hobby-Koch
Entenbrust in Blätterteig
Zubereitung
- 1. Blätterteig in 20 min entfrosten.
- 2. Entenbrüste halbieren.
- Knoblauchzehe abziehen. Basilikum abspülen, Blättchen abzupfen.Paradeiser abspülen und ohne Stiel würfeln. Alles mit Öl im Handrührer zermusen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Entenbrüste damit bestreichen.
- 3. Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Ein Blech abgekühlt abbrausen.
- 4. Blätterteigscheiben auf wenig Mehl doppelt so groß auswalken. Ei trennen. Entenbrüstchen je in die Mitte des Teiges legen, Ränder des Teigs mit Eiklar bestreichen, Teig zusammenlegen.
- 5. Päckchen im Herd (Mitte, Umluft 180 Grad ) 25 Min. backen. Dabei nach 10 Min. Eidotter mit Milch durchrühren, Päckchen damit bestreichen.
