Große Rotweine mit Reifepotenzial
Große Kunst. Ohne Allüren.
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Ente mit Orangen
Für die Ente mit Orangen Ente ausnehmen, waschen, außen und innen mit Salz und Pfeffer und Majoran einreiben. Unbehandelte Orange schälen und in
Foto: Norbert Tutschek
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Ente
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 1 Stk. Orange (unbehandelt)
- 1/4 l Rotwein
- 1/8 l Wasser
- etwas Wasser
- 1 EL Ribiselgelee
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft)
- 200 ml Orangensaft (für die Sauce)
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Zubereitung
- Für die Ente mit Orangen Ente ausnehmen, waschen, außen und innen mit Salz und Pfeffer und Majoran einreiben.
Unbehandelte Orange schälen und in Stücke schneiden, in das Innere der Ente geben und die Öffnung mit Küchengarn oder mit einem kleinen Spieß gut verschließen.
Die Ente mit der Brustseite nach unten in eine Bratpfanne mit etwas Wasser und Wein setzen.
Im Backrohr (auf 200 Grad vorheizen) unter häufigem Begießen ca. 15 Minuten knusprig anbraten. Danach die Hitze reduzieren (170 Grad) und unter Wenden und Begießen mit dem eigenen Saft und Rotwein ca. eine Stunde fertig braten. - Die Orangenschale ohne die weiße Haut feinnudelig schneiden, 5 Minuten in etwas Wasser kochen und anschließend abseihen.
Den Bratenrückstand mit Orangensaft aufgießen, Ribiselgelee sowie den Saft von Orange und Zitrone beigeben und abschmecken.
Die fertige Sauce über die Ente gießen und, mit den Orangenschalen garniert, servieren.
Tipp
Zur Ente mit Orangen passen Kartoffelkroketten dazu.
OK
ausgezeichnet
gut
gibt's heuer zu Weihnachten
klingt sehr, sehr gut