Eierlikörkuchen
<5 MIN
Eier-Koch
Enchiladas - Mexico
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- Backfett o. -Öl, etw. Salz
- Chilipulv, Pfeffer, Paprika.
- 250 g Schinken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Petersilie, geh.
- 6 Paradeiser
- 1 EL Tomatenketchup
- Cayennepfeffer
- Majoran
- 100 g Schmelzkäse in Scheibchen
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Zubereitung
- Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
- Aus Mehl, 3 Eiern, Salz und 2/3 der Milch Pfannkuchenteig anrühren, 60 Min. stehenlassen, dann in der Bratpfanne in heissem Fett oder evtl. Öl schmale, große Palatschinken backen. Restliche Milch mit 1 Ei und Salz mixen, herzhaft mit Pfeffer, Paprika und Chillipulver nachwürzen und färben, die fertigen Palatschinken durch diese Mischung ziehen und wiederholt kurz in der Bratpfanne braun werden lassen.
- Gehackten Schinken und Zwiebel in der Pfane anbraten, zerdrückten Knob- lauch, Petersilie, geschnittene Paradeiser und Tomatenketchup hinzfügen und mit- weichdünsten, die Menge mit Salz, Cayennepfeffer und Marjoran würzen. Füllung in die Palatschinken geben, zusammenrollen, in einer eingefetteten feuer- festen geben mit Käsestreifchen belegen und überbacken, bis der Käse kremig zerläuft.
- Heiss mit Blattsalat anbieten.
