Einkornlaibchen auf Minzspinat

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Foto: Ulli Goschler/ ichkoche.at

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Zutaten

Zubereitung

Für die Einkornlaibchen auf Minzspinat den Einkornreis in Salzwasser gar kochen (je nach Sorte rund 10 Minuten) und auskühlen lassen.
Jungzwiebel waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Den gekochten Einkornreis mit Jungzwiebel, Knoblauch, gerebelten Schafskäse und Ei vermengen. Wenn die Masse zu feucht ist, mit etwas Dinkelbrösel binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Laibchen formen und in Olivenöl goldgelb braten. ACHTUNG: Die Laibchen nicht zu früh wenden, damit diese nicht zerfallen.
Für den Minzspinat Blattspinat verlesen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl ansautieren. Spinat und Minzeblätter beifügen und kurz durchrühren bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Einkornlaibchen auf Minzspinat anrichten und servieren.

Tipp

Einkornlaibchen auf Minzspinat sind ein köstliches Sommergericht.

Einkornreis ist in jedem Bioladen oder Reformhaus erhältlich.

Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man die Laibchen Ihrer Meinung nach verfeinern?
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27 Kommentare „Einkornlaibchen auf Minzspinat“

lizzy2500 — 30.4.2020 um 23:54 Uhr

Wie könnte man die Laibchen Ihrer Meinung nach verfeinern? es war eine köstliche Kombination. Den Minzespinat ergänzte ich auch schon durch etwas Sauerrahm
IngeSkocht — 10.11.2019 um 18:57 Uhr

Curry, Ingwer, koriander
Merl — 24.11.2018 um 22:45 Uhr

Die Laibchen-Masse mit Karotten anreichern.
Bachl — 19.3.2018 um 16:59 Uhr

Ich bin selbst kein großer Freund von Minze in Gerichten. Jetzt im Frühling gibt es ja Bärlauch und Brennessel, die allesamt gut in den Spinat passen
Charly — 19.3.2018 um 16:08 Uhr

Etwas Rahm zum Spinat geben
Charly — 18.3.2018 um 18:41 Uhr

Oregano zufügen
picobaerli — 14.3.2018 um 17:47 Uhr

Mit frischen Kräutern
Fani1 — 14.3.2018 um 17:40 Uhr

Schinken dazumischen.
xxxx40 — 14.3.2018 um 16:33 Uhr

Etwas Chili dazu
hkocht — 14.3.2018 um 14:11 Uhr

mit bärlauch verfeinern
erkocht — 14.3.2018 um 14:06 Uhr

etw. obers zum spinat
solo — 14.3.2018 um 11:56 Uhr

Statt Pfeffer mit Galgant würzen.
hertaalexandra — 14.3.2018 um 11:20 Uhr

Curry oder etwa Chili oder Safran
annaf2016 — 14.3.2018 um 10:56 Uhr

Ich gebe noch Majoran und Basilikum hinzu
Martina Hainzl — 14.3.2018 um 10:23 Uhr

Speckwürfel dazu, ist dann aber natürlich nicht mehr vegetarisch.
feinspitz57 — 6.11.2015 um 09:46 Uhr

schmeckt
Christa Rojka — 18.10.2015 um 19:18 Uhr

sehr gut!
KarliK — 11.10.2015 um 12:37 Uhr

lecker
Andy69 — 23.8.2015 um 22:32 Uhr

toll
edith1951 — 1.8.2015 um 18:43 Uhr

sehr lecker
Gast — 29.7.2015 um 09:00 Uhr

lecker
Nusskipferl — 5.7.2015 um 09:10 Uhr

Spinat mit Minze, das gefällt mir. muss ich probieren, sobald mein Spinat reif für die Ernte ist!
cp611 — 11.6.2015 um 12:10 Uhr

Wie werde ich testen!
claudia279 — 12.5.2015 um 16:25 Uhr

lecker
rickerl — 8.3.2015 um 20:21 Uhr

lecker
minikatze — 28.12.2014 um 10:38 Uhr

Klingt lecker!
mirandaly — 10.12.2014 um 15:43 Uhr

interessantes Rezept !