Weißkraut-Karotten-Salat
>60 MIN
Eier-Koch
Eingelegte Safran-Schalotten
Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch im heissen Olivenöl ringsherum bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Safran, Fenchelsaat und Zucker rasch unterziehen. Mit Weißwein und Wasser auffüllen.
- aufwallen lassen und 5 min im geschlossenen Kochtopf bei geringer Temperatur leise machen.
- Den Schalottensud mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Orange und Zitrone in schmale Scheibchen schneiden und mit dem Rosmarin in den Bratensud legen. Alles abkühlen, gut bedecken und im Kühlschrank 1 Tag einmarinieren.
- Die Schalotten werden als Zuspeise zu Oliven, Wurst, Kapernäpfeln etc. Auf einen Antipasti-Teller gelegt.
wie lange halten die Schalotten sich in der Marinade .. kann man einfrieren oder einkochen ??Tolles Rezept werde ich probieren , Danke dafür und für eine Antwort ..