Eierspeis, Speck und Schwammerln

Zutaten

Portionen: 2

  • 4 Eier
  • 1 EL Milch
  • 6 Champignons, in Scheibchen geschnitten (vielleicht mehr)
  • 4 Scheibe(n) Frühstücksspeck
  • Butter (Braten)
  • Petersilie (fein geschnitten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Scheibe(n) Brot
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Zubereitung

  1. Die Eier mit der Milch mixen, ein kleines bisschen Salz und Pfeffer zufügen und die Eimischung unter Rühren in ein kleines bisschen Butter in einer beschichteten Bratpfanne rösten; dabei mit einem Holzlöffel die Eimasse vorsichtig von dem Rand der Bratpfanne lösen. Kurz bevor die Eierspeise stockt, die Bratpfanne von dem Küchenherd nehmen, damit es saftig bleibt.
  2. Die in Scheibchen geschnittenen Champignons in ein kleines bisschen Butter rösten, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer weiteren Bratpfanne rösten Sie den Frühstücksspeck kross und entfetten ihn folgend auf dem Küchenrolle.
  3. Die Eierspeise auf 4 Brotscheiben aufstreichen, den gebratenen Frühstücksspeck, dann die Schwammerln darauf legen und das Ganze mit Petersilie überstreuen.
  4. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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