Kürbiskern-Feta-Eierspeise mit Avocado, Chili und geräuchertem Lachs
15–30 MIN
Hobby-Koch
Eierspeis in der Avocado
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Avocado (reif)
- 2 EL Butter (zum Anbraten)
- 1 Frühlingszwiebel (klein, gewaschen, in Ringe geschnitten)
Für die Eierspeis-Füllung:
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Zubereitung
- Für Eierspeis in der Avocado Eier aufschlagen und grob versprudeln. 2 EL Schnittlauch für die Garnierung beiseite legen. Mineralwasser, restlichen Schnittlauch und Käse unter die Eier rühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Cocktailparadeiser waschen und vierteln, Speck in kleine Stücke schneiden. Avocado halbieren und entkernen. Mit einem Esslöffel das Fruchtleisch noch etwas weiter aushöhlen, klein stückeln und beiseite stellen.
- Butter in einer Pfanne zerlassen. Sobald die Butter heiß ist und Blasen wirft, Eiermischung in die Pfanne gießen, Speck darauf verteilen und alles langsam stocken lassen, dabei immer wieder umrühren. Sobald die Eierspeise eine cremige Konsistenz hat, Pfanne von der Hitze nehmen und zügig Cocktailparadeiser, Avocadofruchtleisch sowie die Hälfte der Frühlingszwiebel unterrühren.
- Eierspeis in die Avocadohälften füllen, mit Schnittlauch und restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und Eierspeis in der Avocado servieren.
Tipp
Eierspeis in der Avocado wird direkt aus der Avocado gelöffelt. Nach Geschmack die Avocadohälften vor dem Befüllen mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen, salzen pfeffern und 5 Minuten im Backrohr bei starker Oberhitze backen.
Eine Frage an unsere User:
Mit welcher Eierspeisvariante würden Sie die Avocado noch füllen?
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speck champions Käse
ich würde den Speck zuerst anbraten und mit dem Fett die Eierspeise machen, ohne zusätzliche Butter
auch mit artischoken
Champignons, Schínken, Käse und Schnittlauch....perfekt
Shrimps oder champignons
Eierspeis mit Paprika, Zucchini, Jungzwiebel, Käse, Putenschinken
Schinken und champions
Eierspeis mit Putenschinken
mit kürbiskern-feta-eierspeise
mit räucherlachs-eierspeise
Ein paar Mangowürfel
mit angerösteten Semmelknödelwürfel.
mit Räucherschinken
Schalotten, Knoblauch Chili, Mango und mit einem Spritzer Limone
Eier mit Eierschwammerl vermischt stocken lassen.
Mit Lachs
mit Speck
Mit Schinken
Schinken oder Paprika
Rührei mit Räucherforelle
mit lachs
mit eierschwammerln
Schinken - Eierspeise
shrimps-eierspeise
paprika-würfel und chili
Mandelblättchen
lachs - eierspeise
kürbiskern - feta eierspeise
Lachs bietet sich natürlich bei Avocados noch an, oder auch etwas Spinat und Feta könnte ich mir gut vorstellen.
Gefällt mir sehr gut, aber in so einer Avocado ist, selbst wenn man sie komplett aushöhlt, ja kaum Platz zum Befüllen - Wird also nur eine sehr sehr "schmale" Portion.