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Eierschwammerltoast
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche
- Menüart Frühstück , Hauptspeise , Jause
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 320 g Eierschwammerl
- 80 g Schinken (geräuchert)
- 4 Frühlingszwiebel
- 4 Eier
- Thymian
- Salz
- 1 Ingwer
- Pfeffer
- 8 Toastscheiben
- 1 Stk. Zitrone (Saft davon)
- 4 dag Butter
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Zubereitung
- Für den Eierschwammerltoast Frühlingszwiebeln und Eierschwammerl säubern. Eierschwammerl jeweils nach Größe halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe portionieren. Frischen Ingwer abschälen und fein hacken. Schinken kleinwürfelig schneiden.
- Butter heiß machen, Schinken kurz anbräunen. Jungzwiebel, Eierschwammerl, Ingwer dazugeben, mit Salz, Thymian und Pfeffer abschmecken.
- Die Toastscheiben in etwas Butter scharf anrösten.
- Das Ei aufschlagen, verquirlen und unter die Masse heben, nur kurz anstocken lassen. Mit ein bisschen Saft einer Zitrone beträufeln, auf dem Toastbrot anrichten und mit der anderen Toastscheibe abdecken.
- Den Eierschwammerltoast sofort servieren.
Tipp
Dieser Eierschwammerltoast ist ein wunderbares Pilzgericht!
Ich gebe auch noch Petersilie dazu.
Muss ich unbedingt mal probieren!
An sich lecker, ich tausche bei diesem pilzigen Toast jedoch den Schinken gegen Spinat aus & röste die Toastscheiben in Öl an.
Lecker!
lecker