Rucola-Tomaten mit Feta für Pasta
5–15 MIN
Eier-Koch
Drei-Bohnen-Salat
Zutaten
Portionen: 6
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitrone (Saft)
- 1 EL Paradeismark
- 1 EL Heller Malzessig
- 1 EL Schnittlauch (gehackt)
- 175 g Prinzessbohnen
- 400 g Sojabohnen aus der Dose abgespült und abgetropft
- 400 g Rote Kidneybohnen aus der Dose abgespült und abgetropft
- 2 Paradeiser (geschnitten, klein)
- 4 Frühlingszwiebeln (gehackt)
- 125 g Gewürfelter Feta-Käse
- Salz
- Pfeffer
- Gemischte grüne Salatblätter zum
- Schnittlauchröllchen zum Garnieren
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Zubereitung
- 1. Paradeismark, Olivenöl, Saft einer Zitrone, hellen Malzessig und Schnittlauchröllchen in eine grosse Schüssel füllen und durchrühren, bis das Ganze gut vermengt ist. zur Seite stellen.
- 2. Prinzessbohnen in kochend heissem, leicht gesalzenen Wasser 4-5 Min. machen, bis sie fast gar sind. Abgiessen, unter kaltem fliessenden Wasser abschrecken und wiederholt abrinnen. Mit Küchenpapier abtrocknen.
- 3. Prinzessbohnen, Sojabohnen und rote Kidneybohnen in das Dressing Form und gut durchrühren.
- 4. Paradeiser, Frühlingszwiebeln und Feta in die Bohnenmischung Form und vorsichtig auf die andere Seite drehen, um das Dressing unterzumischen. Gut mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- 5. Gemischte Salatblätter auf 6 Serviertellern anrichten.
- Bohnensalat auf die Teller geben und mit kleinen Schnittlauchröllchen garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
