Nussstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Dinkel-Nussstrudel
Zutaten
Portionen: 10
- 1/2 Würfel Germ
- 200 ml Schlagobers
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Weizenmehl
- 1 TL Zitronenabrieb
- 50 g Honig
- 1 Prise Salz
- 200 g Haselnüsse
- 3-5 EL Marillenmarmelade
- 1-3 EL Zucker (nach Geschmack)
- 50 g Mehl (zum Ausrollen)
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Zubereitung
- Für den Dinkel-Nussstrudel beide Mehlsorten mit dem Salz mischen und eine Mulde hineinmachen. Schlagobers mit Germ und Honig verrühren und in die Mulde geben.
- Mit einer Gabel etwas durchrühren und das Ganze zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Wenn das Dampfl deutliche Bläschen zeigt, ist es fertig. Alles gut miteinander verkneten. Mit der Maschine mindestens 5 Minuten stark kneten, mit der Hand deutlich länger.
- Wenn der Teig eine Kugel formt, wieder abdecken und noch einmal eine Stunde gehen lassen. Inzwischen die Fülle zubereiten.
- Dafür die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, reiben und mit so viel Marmelade vermischen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nach Belieben zuckern.
- Den Teig auf etwas Mehl ausrollen, mit Fülle bestreichen und zu einer Rolle formen. Die Rolle in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Den Dinkel-Nussstrudel bei 170 Grad etwa 30 Minuten backen.
Tipp
Der Dinkel-Nussstrudel kann auch mit Walnüssen oder mit gemischten Nüssen gebacken werden.
schmeckt hervorragend