Weihnachts Porridge
15–30 MIN
Eier-Koch
Crespelle mit Pilzfüllung
Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- 1. Für die Füllung Herrenpilze in Wein einweichen. Champignons und Austernpilze abspülen, reinigen, kleinschneiden.
- 2. Zwiebel abziehen, hacken, im heissen Öl andünsten. Schwammerln und Saft einer Zitrone dazugeben, würzen. Herrenpilze mit Einweichflüssigkeit und klare Suppe dazugeben, 5 min leicht wallen.
- 3. Hälfte der Schwammerln herausnehmen, abrinnen. Restliche Schwammerln etwa 5 Min. weiterköcheln, zermusen, binden. Crème fraîche dazugeben und unterziehen.
- 4. Fix-Teig-Pulver mit Milch und Mineralwasser durchrühren. Alternativ Crêpeteig wie im Grundrezept angegeben anrühren. Eine antihaftversiegelte Bratpfanne mit 1/2 TL Öl auspinseln, 8 schmale Palatschinken (ca. 18 cm ø) backen.
- 5. Basilikum hacken, mit Pilzpüree und Pilzen durchrühren, nachwürzen. Palatschinken damit bestreichen, zusammenrollen, in eine mit dem übrigen Öl ausgepinselte Form legen.
- 6. Fett schmelzen, Mehl anschwitzen. klare Suppe und Milch zugiessen. Schmelzkäse unterziehen, nachwürzen. Über die Rollen gießen, mit Käse überstreuen. Bei 200 °C 20-25 min überbacken.
- Jörg Weinkauf
