Gebratene Nudeln mit Gemüse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Chinesischer Sommernudelsalat
Zutaten
Portionen: 2
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Zubereitung
- Die Nudeln in kochendem Salzwasser garkochen und dann kalt abschrecken. Chinesische Nudeln haben teilweise eine sehr kurze Garzeit, weswegen es wichtig ist, die Nudeln schon nach 2 Minuten zu probieren.
- Die Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Den Paprika waschen, von den Kernen befreien und in gleichgroße Stücke wie die Avocado schneiden. Die Karotten putzen, schälen und mit dem Gemüsehobel schräg in Scheibchen hobeln.
- Öl und Sesamöl erhitzen. Zuerst Ingwer und gepressten Knoblauch, Karotten und Paprikastreifen anbraten. Mit dem Zucker kurz karamellisieren lassen und mit Currypaste, Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles kurz aufkochen lassen und mit etwas Wasser aufgießen.
- Die Nudeln zufügen und alles zusammen mit den Avocadowürfeln bei kleinster Flamme von Neuem durchrühren.
- Servieren Sie den Sommernudelsalat lauwarm.
Tipp
Garnieren Sie den Sommernudelsalat mit frischem Koriander und bestreuen Sie Ihn mit frisch gerösteten Sesamkernen, so schmeckt er am allerbesten.
lecker
sehr gut
der Ingwer machts noch besser
schmeckt fantastisch
Was für eine tolle Anregung!Würde den auch gerne mal machen, leider bin ich kein Fan von Fischsauce.Kann man die gut durch etwas ersetzen -- vielleicht mit (heller) Sojasauce?Das wäre wohl das erste, womit ich experimentieren würde.Mein Umfeld sagt in etwa: "Fischsauce ist Fischsauce, die kann man nicht adäquat ersetzen!"Oder hat da schon jemand Erfahrung?