Cheeseburger mit karamelisierten Zwiebeln und zweierlei Soßen
Hobby-Koch
3 Sterne
Chili-Papaya-Sauce
Zutaten
Zubereitung
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- 8 Scharfe Chilies; 'piments lampions', gewaschen, halbiert, Samen und
- Scheidewände entfernt
- 250 g Papayafruchtfleisch in Stückchen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen
- 0.5 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel Ingwer (gerieben)
- 0.5 Teelöffel Kurkuma (pulver)
- 50 g Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Limette (Saft davon)
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Das Fruchtfleisch der Chilies mit den abgeschälten Knoblauchzehen sowie dem Salz in einen Mörser grob zerreiben.
Die Papayastücke dazugeben und mit der Chili-Knoblauch-Mischung fein zerreiben. Ingwer, Kurkuma und Zwiebel dazugeben, das Ganze gut miteinander mischen.
Mit dem Limettensaft in einen Kochtopf Form und zum Kochen bringen. Zwei bis drei Min. leicht wallen, abkühlen.
Servieren:
* als Dip für Gemüse
* zu frischem Baguette
* zu pochiertem beziehungsweise gegrilltem Fisch
* zu einem Steak
Das Rezept stamt aus den französischen Antillen: deshalb werden die dort heimischen 'piments-lampion' verwendet! Sie können selbstverständlich durch andere Sorten ersetzt werden, z.B. die mexikanischen Habaneros.
Chili-Papaya-Sauce
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