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Chili-Papaya-Sauce

Zubereitung:

  1. Das Fruchtfleisch der Chilies mit den abgeschälten Knoblauchzehen sowie dem Salz in einen Mörser grob zerreiben.
  2. Die Papayastücke dazugeben und mit der Chili-Knoblauch-Mischung fein zerreiben. Ingwer, Kurkuma und Zwiebel dazugeben, das Ganze gut miteinander mischen.
  3. Mit dem Limettensaft in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Zwei bis drei Min. leicht wallen, abkühlen.
  4. Servieren:
  5. * als Dip für Gemüse
  6. * zu frischem Baguette
  7. * zu pochiertem beziehungsweise gegrilltem Fisch
  8. * zu einem Steak
  9. Das Rezept stamt aus den französischen Antillen: deshalb werden die dort heimischen 'piments-lampion' verwendet! Sie können selbstverständlich durch andere Sorten ersetzt werden, z.B. die mexikanischen Habaneros.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 8 Scharfe Chilies; 'piments lampions', gewaschen, halbiert, Samen und
  • Scheidewände entfernt
  • 250 g Papayafruchtfleisch in Stückchen geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Ingwer (gerieben)
  • 0.5 TL Kurkuma (pulver)
  • 50 g Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Limette (Saft davon)