Herberts Spezialtoast
Eier-Koch
3 Sterne
Chicorée-Lachsschinken-Gratin
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 200 g Lachsschinken
- 4 Chicoréestauden
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Rindsuppe
- 2 Orangen
- Salz
- Pfeffer
- Ingwerpulver
- 50 g Sprossen
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Chicorée abspülen, halbieren und 1 Minute in kochend heissem Salzwasser blanchieren. Abtropfen.
Butter schmelzen und das Mehl hinein rühren. Mit Rindsuppe sowie dem Saft einer Orange löschen. 5 min machen und mit Salz, Pfeffer und Ingwer nachwürzen.
Schinkenscheiben zusammenrollen und in eine Auflaufform legen. Mit den Chicoréehälften bedecken. Restliche Orange filetieren und mit den sprossen auf dem Chicorée gleichmäßig verteilen. Die Sauce darübergiessen.
Im auf 150 °C aufgeheizten Backrohr 30 Min. überbacken.
dazu: Langkornreis
Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!
Chicorée-Lachsschinken-Gratin
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