Lime Cheese Cake mit schnellem Bröselboden
Hobby-Koch
4 Sterne
Cheesecake
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 6
- 200 g Butterkekse
- 500 g Mascarpone (oder Mascarino)
- 150 g Joghurt
- 3 Eier
- 100 g Butter
- Zitrone (etwas abgeriebene Zitronen- oder Limettenschale)
- 3 EL Staubzucker (oder Kristallzucker)
- 2 Pkt. Vanillezucker
- 2 EL Maisstärke
- Salz
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Für den Cheesecake die Butterkekse so klein als möglich zerbrechen und zwischen den Fingern zerbröseln. Das geht am besten, wenn man die Kekse in ein Gefriersackerl gibt und mit einem Nudelwalker darüber rollt.
Die Brösel in eine Schüssel geben und wenn nötig noch mit einem umgedrehten Schöpflöffel oder Stößel zerdrücken.
Butter langsam schmelzen lassen und über die Kekse gießen. Gut vermengen und den Boden einer nicht zu großen Springform (Durchmesser 28cm) damit belegen. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Dann das Backrohr auf 180°C–200°C vorheizen.
Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Mascarpone oder Mascarino mit Joghurt und Maisstärke glatt rühren. Vanillezucker, Zucker und abgeriebene Zitronen- oder Limettenschale zugeben. Eidotter nach und nach einrühren und den Eischnee behutsam unterheben.
Masse auf den Bröselboden auftragen und den Cheesecake ca. 40 Minuten backen.
Tipp
Der Klassiker in jedem amerikanischen Film, in dem es um Liebeskummer geht. Trost findet man bei einem Cheesecake. Auch ohne Kummer ist dieses super einfache Cheescake Rezept ein Hit.
Der Cheesecake ist einfach lecker, die Kekse können auch wunderbar mit der moulinex zerkleinert werden, dann ist der Boden etwas feiner. Habe großes Lob für den Kuchen bekommen :)
Wunderbar, schmeckt hervorragend. Was allerdings nicht im Rezept steht ist, dass die Cheesecake nach dem Backen in der Springform gut auskühlen muss. Am besten über Nacht im Kühlschrank. Sonst ist sie nicht fest und rinnt.Sonst ein einfaches und wirklich gutes Rezept.
Das muss ich probieren...Nehme an man kann für den Boden auch Biskotten nehmen?
Alles super, nur zu flach. Beim nächsten Versuch werde ich 50% mehr Teig nehmen.
... anstatt Vanillezucker verwende ich auch gerne das ausgekratzte Mark einer Bourbon-Vanilleschote.