Süßkartoffelchips aus dem Backofen
15–30 MIN
Eier-Koch
Ceylonesisches Fisch-Curry
Zubereitung
- 1. Tunfisch mit ein wenig Salz, Kurkuma und 250 ml Wasser in einen Kochtopf aufsetzen. Auf mittlerer Hitze zum Simmern bringen, 2 Min. auf kleiner Flamme sieden, dabei einmal die Fischwürfel umwenden, dann von dem Feuer nehmen.
- 2. Das Öl in einer großen Bratpfanne mittelhoch erhitzen. Sobald es Schlieren bildet, Knoblauch, Ingwer und Senfkörner 2 Min. darin sautieren. Paradeiser, Schalotten und Chilies hinzfügen, eine weitere Minute rösten, dann den Tunfisch, 80 ml Fischkochsud, Kokosnussmilch und Tamarindenmark untermengen. Mit Salz nachwürzen. Solange rühren, bis sich das Tamarindenmark gelöst hat.
- 3. Zugedeckt simmern, bis sich die Sauce schön verbunden hat und ein klein bisschen eindickt, 8-10 min. Über Pittu (vgl. Rezept) beziehungsweise Langkornreis zu Tisch bringen, Dazu Katta Sambol (vgl. Rezept) als zusätzliche Würze anbieten.
