Zitronengras-Kokossorbet
>60 MIN
Hobby-Koch
Cashewnusseis
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Schlagobers
- 100 g Cashewnuss-Bruch
- 150 g Honig
- 4 Eigelb
- 80 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
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Zubereitung
- Für das Cashewnusseis die Cashewnüsse grob hacken (Cashewnuss-Bruch ist billiger!) und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett erhitzen. Mit dem Staubzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen.
- Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die Eigelbe, den Honig und den Vanillezucker in einer Metallschüssel im Wasserbad dickschaumig schlagen.
- Die Masse im eiskalten Wasserbad kalt schlagen. Das Schlagobers nicht zu steif schlagen und mit den karamellisierten Nüssen unter den Eierschaum heben.
- In einer verschlossenen Plastikschüssel mind. 24 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen, in den ersten Stunden gelegentlich durchrühren.
Tipp
Das Cashewnusseis beliebig mit Früchten, Blüten, Schokoladestreusel, Gewürzen verfeinern, ergänzen und variieren.
