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Bunter Eisbergsalat

Foto: molenaar

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   4 Salatparadeiser (kleine)
•   1 Rübe (groß, gelb)
•   1/2 Kopf Eisbergsalat
•   4 EL Joghurt
•   2 Zweig(e) Petersilie
•   2 EL Essig
•   1 EL Mayonnaise
•   1 EL Orangensaft
•   Salz
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Die Paradeiser halbieren, entkernen und in Viertel schneiden.
2. Gelbe Rübe mit dem Sparschäler schälen und reiben.
3. Eisbergsalat waschen und in mundgerechte Stückchen teilen.
4. Joghurt und alle anderen Zutaten für die Marinade in einen Mixbecher geben und gut durchmixen bis die Petersilie zerkleinert ist, dann über den Salat leeren und servieren.

Tipp

Den Eisbergsalat noch beliebig mit gekochtem Ei, Croutons, etc. aufpeppen.

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