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Brombeer-Topfen-Gratin

Zutaten

Portionen: 2

  • 200 g Brombeeren
  • 2 Eidotter
  • 30 g Staubzucker
  • 40 ml Sekt
  • 1/2 Zitrone (Saft und Schale, unbehandelt)
  • 30 g Topfen (20 % Fett i. Tr.)
  • 1 EL Obers (geschlagen)
  • Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung

  1. Zunächst das Backrohr auf größtmögliche Oberhitze oder Grill vorheizen.
  2. Die Brombeeren verlesen, kurz waschen und trockentupfen. Für die Gratiniermasse die Eidotter mit Staubzucker, Sekt, Zitronensaft und schale gut verrühren und über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.
  3. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und Topfen sowie Schlagobers vorsichtig unterheben.
  4. Drei Viertel der Beeren auf kleine, flache Gratinierförmchen oder feuerfeste Teller verteilen und mit der Gratiniermasse übergießen.
  5. Die restlichen Beeren darauf streuen und etwas hineindrücken. Im Backrohr (am besten unter dem Grill) auf der mittleren Schiene so lange überbacken, bis die Oberfläche goldgelb ist.
  6. Das Brombeer-Topfen-Gratin herausnehmen, mit Staubzucker bestreuen und in der Form servieren.

Tipp

Das Gratin kann auch mit anderen Beeren zubereitet werden.

  • Anzahl Zugriffe: 18458
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare23

Brombeer-Topfen-Gratin

  1. soraja29
    soraja29 kommentierte am 14.12.2015 um 13:02 Uhr

    Gut

    Antworten
  2. verenahu
    verenahu kommentierte am 27.09.2015 um 06:03 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. Thiele
    Thiele kommentierte am 20.09.2015 um 12:19 Uhr

    muss ich machen !

    Antworten
  4. Camino
    Camino kommentierte am 10.09.2015 um 14:16 Uhr

    Sehr, sehr gut!

    Antworten
  5. Fiwimi
    Fiwimi kommentierte am 27.08.2015 um 11:28 Uhr

    lecker

    Antworten
  6. danan
    danan kommentierte am 03.08.2015 um 13:37 Uhr

    toll

    Antworten
  7. habibti
    habibti kommentierte am 28.07.2015 um 19:56 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  8. Pixelsue
    Pixelsue kommentierte am 25.07.2015 um 19:40 Uhr

    lecker

    Antworten
  9. Gast kommentierte am 15.07.2015 um 10:36 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  10. SandRad
    SandRad kommentierte am 13.07.2015 um 22:12 Uhr

    Heute getestet, geschmacklich nicht schlecht, aber der Sektgeschmack war mir zu intensiv. Die Sache mit über Dampf aufschlagen hat gut funktioniert, auch wenn´s ein Weilchen gedauert hat bis sich ein wunderbarer Schaum gebildet hat. Optisch sehr ansprechend, aber innen war´s dann doch recht flüssig. Mögliche Ursachen? Zu lange Stehen lassen? Gehört das sofort serviert? Zu geringe Temperatur? Tiefkühlbeeren nicht geeignet?

    Antworten
  11. obelixxl1
    obelixxl1 kommentierte am 04.07.2015 um 10:33 Uhr

    gut

    Antworten
  12. mai83
    mai83 kommentierte am 20.06.2015 um 19:15 Uhr

    tolles Dessert

    Antworten
  13. Andy500
    Andy500 kommentierte am 28.05.2015 um 00:47 Uhr

    Sehr fein...

    Antworten
  14. Sweety01
    Sweety01 kommentierte am 19.03.2015 um 12:32 Uhr

    das muss gut schmecken!

    Antworten
  15. gackerl
    gackerl kommentierte am 14.01.2015 um 15:35 Uhr

    lecker

    Antworten
  16. schlumberger
    schlumberger kommentierte am 08.11.2014 um 20:34 Uhr

    muss ich probieren

    Antworten
  17. anneliese
    anneliese kommentierte am 28.09.2014 um 22:57 Uhr

    muss ich probieren

    Antworten
  18. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 21.09.2014 um 09:00 Uhr

    sieht köstlich aus !

    Antworten
  19. Alexli1
    Alexli1 kommentierte am 19.09.2014 um 11:05 Uhr

    Ganz nach meinem Geschmack!

    Antworten
  20. zorro20
    zorro20 kommentierte am 12.09.2014 um 13:41 Uhr

    sehr schmackhaft!

    Antworten
  21. Walenta Helga
    Walenta Helga kommentierte am 23.08.2014 um 16:54 Uhr

    lecker

    Antworten
  22. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 10.02.2014 um 12:10 Uhr

    tolles Rezept

    Antworten
  23. Maki007
    Maki007 kommentierte am 18.09.2013 um 21:16 Uhr

    Ein tolles Dessert!

    Antworten
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