Gefüllte Brioche
>60 MIN
Profi-Koch
Briochekipferln
Zutaten
Portionen: 8
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Zubereitung
- Für die Briochekipferln die Milch lauwarm erwärmen und den Germ und den Staubzucker darin auflösen. Wenig Mehl dazurühren und das Dampfl an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- Das Dampfl mit dem restlichen Mehl, 2 Dottern und Butter und Salz mischen. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Backrohr auf 170 ° vorheizen.
- Den Teig nun durchkneten, in 8 Teile teilen und daraus Kipferln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit dem 3. Dotter bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten goldgelb backen.
Tipp
Den Teig kann man schon am Vortag machen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am Morgen dann Kipferl formen und ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend die Briochekipferl backen.
sehr gut
Die werden bald probiert, danke für das Rezept.
Lecker!
Super für`s Frühstück
super
Super Rezept, werde ich probieren, danke!
Einfach - klassisch - gut!
die schauen wirklich super aus, da würde ich jetzt gern eines kosten :-)
sehr gut ! Habe gleich die doppelte Menge gemacht !
Danke für das Foto !
Ups, das schaut , dadurch das ich es hochgestellt fotografiert habe , jetzt aber nicht mehr schön aus .
Da ich die 2. Hälfte mit Rosinen gebacken habe und auch ein Foto davon gemacht habe , lade ich dieses rauf. Das ist besser. Hoffe , das es auch veröffentlicht wird den dein tolles Rezept hat ein schönes Foto verdient ! Liebe Grüße Brigitte
Also, die Kipferln und auch das Foto sind wirklich bestens gelungen. Ich freu mich sehr !
Danke ! auch ich freu mich über dein Lob !
Auf die Idee mit den Rosinen kannst Du echt stolz sein. Ich werde die nächsten Kipferl auch mit Rosinen backen.Danke! Sigrid
Bitte ! Rosinen sind ja nicht jedermanns Sache , aber ich liebe sie. Ich habe immer ein Glas mit in Rum eingelegte Rosinen im Kühlschrank , die für Germgebäck , Topfenstrudel etc. verwende.
die Idee ist Super, so halten sie sicher länger und schmecken besser