Reh-Bratwurst
>60 MIN
Hobby-Koch
Bratwürstel
Foto: Richard Oechsner - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Das Bräht für die Bratwürstel, Fleisch, Zwiebel und Knoblauch mit 3 mm Scheibe faschieren (sehr fein). Bratwurstgewürz und Bindemittel einmengen.
- Nun das Wasser dazugeben und mischen, bis eine gute Bindung entsteht.
- Für die Bratwürstel das Schweinefleisch mit 8 mm Scheibe faschieren. Danach mit dem Brät gut vermischen. Die Wurstmasse muss nicht rasten und wird sogleich in Därme abgefüllt.
- Vor dem Einfrieren die Würstel ca. 10 Sekunden ins kochende Wasser legen. Abtrocknen und auskühlen lassen. Noch am selben Tag einfrieren.
- Die Bratwürstl 30 Minuten vor dem Braten aus dem Gefrierschrank nehmen und etwa 15 Minuten brühen. Danach in Milch oder Mehl drehen und braten.
Tipp
Schmeckt perfekt mit Sauerkraut und frischem Brot.
schmecken wunderbar
immer wieder sehr gut
Muss ich gottseidank nicht selber machen: ich komme aus der Stadt mit den allerbesten Bratwürstln und weiß, bei wem ich sie mir besorge. Dazu dann nur noch süßen Hausmacher Senf (wird auch hier produziert), Sauerkraut und Schwarzer Kipferl (werden auch nur hier gebacken). Ach, was geht's mir gut :)
Ich kauf die lieber bei einem guten Fleischer
bei aller liebe da unterstütz ich lieber den fleischhauer
sehr köstlich
Bindemittel?????? Was ist das? Bratwurstgewürz kenne ich leider auch nicht. So würde ich meine Bratwürste nicht machen.
Wie würdest DU sie denn machen?
Weinviertler-Bratwürstel: 2,5 kg Schulter -ohne Schwarte, 2 kg Bauchfleisch - ohne Schwarte, 1 kg Rindfleisch ( weißes Scherzel), 5-6 große Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, etwas Majoran und 3/8 l grünen Veltliner. 15 Meter Schafdärme (vom Fleischhauer besorgten). Ist ein altes, überlieferten Rezept.
Klingt auf jeden Fall besser als Würstl mit Bratwurst (0815)-Gewürzmischung!...dann weißt was drin ist.
In der Zutatenangabe fehlen die Därme zum Füllen
Liebe xisi, danke für den Hinweis! Wir haben die Information ergänzt. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
lecker
immer gut
toll
Immer Gut
lecker
toll
Was ist nun genau im Bratwurstgewürz drinn? - Mag immer keine Mischungen kaufen die man dann nur für eine Sache hernehmen kann. Beim selbermischen hat man immer frische Würze
Beim Bauern nach Daermen nach fragen. Einfach mal aufs Land fahren.
lecker
Ich kaufe in USA Daerme bei AMAZON
ehrlich, aus den USA? es gibt in österreich sehr viele anbieter von schweinsdärmen, schafsdärmen etc, die alles sehr gut geputzt und teilweise auch konserviert anbieten. den transportweg aus den usa würde ich mir unbedingt sparen!
Meine Mutter hat noch Bratwürste, Blunzen etc. selbst gemacht - mein Ding ist das nicht!
Jetzt brauche ich nur mehr das Kraut anbauen.
sehr gut
sehr gut
sehr gut !
gut
lecker