• Startseite
• Hauptspeise
• Eintopf Rezepte
• Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Foto: depositphotos.com / Dream79

Next

Kochdauer

>60

min

Schwierigkeit

• Bewerten

  111 Bewertungen
• Kommentieren
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Speichern
• Drucken

Boeuf Bourguignon ist ein traditionelles französisches Schmorgericht aus zartem Rindfleisch, das in einer aromatischen Rotweinsauce langsam gegart wird. Mit Wurzelgemüse und Kräutern wird dieser Eintopf besonders geschmackvoll. Perfekt für ein festliches Essen oder besondere Anlässe.

Rezeptempfehlungen

Orientalisch geschmorte Gänsekeulen mit Couscous

<p>Dieses Gericht verbindet zartes, langsam geschmortes Gänsefleisch mit den exotischen Aromen orientalischer Gewürze. Serviert mit fluffigem Couscous, das die Geschmacksvielfalt der Gewürze perfekt aufnimmt, ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus und bringt eine außergewöhnliche Note in jede festliche Tafel.</p>

>60 MIN

Hobby-Koch

Rehrücken in der Haselnusskruste mit Kürbiskugeln

30–60 MIN

Profi-Koch

Portugiesisches Steak

15–30 MIN

Eier-Koch

Klare Knochensuppe

30–60 MIN

Eier-Koch

Boeuf Bourguignon ist ein traditionelles französisches Schmorgericht aus zartem Rindfleisch, das in einer aromatischen Rotweinsauce langsam gegart wird. Mit Wurzelgemüse und Kräutern wird dieser Eintopf besonders geschmackvoll. Perfekt für ein festliches Essen oder besondere Anlässe.

Zutaten

Rezept von...

Le Creuset - Das Kochbuch

David Rathgeber & Elisa Vergne

Zubereitung

1. Für Boeuf Bourguignonne die Marinade zubereiten. Dazu die Zwiebel und Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch in eine Auflaufform legen und die Zwiebel, die Schalotten, den Thymian, das Lorbeerblatt und den zerstoßenen Pfeffer dazu geben. Den Wein und das Öl darüber gießen, mit einem Holzlöffel umrühren und zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
   
   Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Die Marinade durchseihen und aufkochen. Fett und Schwarte vom Speck abschneiden und diesen in kleine Stäbchen schneiden.
   Das Öl in einem Le Creuset Bräter erhitzen und 40 g Butter zugeben. Fleisch und Speck einige Minuten von allen Seiten anbraten und anschließend mit einem Schaumlöffel herausholen.
   
   Das Fett aus dem Topf abgießen und erneut 20g Butter darin erhitzen. Das Fleisch ohne den Speck zurück in den Topf geben, mit dem Mehl bestäuben und bei mittlerer Temperatur ein paar Mal durchmischen. Die heiße Marinade zugießen. Thymian und Lorbeerblatt zugen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 2 3/4 Stunden sanft köcheln lassen.
   
   Die Perlzwiebeln schälen und mit 20g Butter, dem Zucker und 4 bis 5 EL Wasser in eine kleine Kasserolle geben. Mit Aluminiumfolie abdecken und etwa10 Minuten lang sanft köcheln lassen.
   Anschließend einen Esslöffel Kochflüssigkeit aus dem Bräter zugeben und die Zwiebeln darin rollen, um sie zu glasieren.
   
   Nach 2 Stunden und 45 Minuten Kochzeit Thymian und Lorbeerblatt aus dem Bräter entfernen. Zwiebeln und Speck zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
   Das Boeuf Bourguignonne heiß servieren.

Tipp

Denken Sie daran, dass die Garzeit von der Größe der Fleischstücke für das Boeuf Bourguignonne abhängt. Zur Überprüfung der Garzeit, stechen Sie mit einer Messerspitze in das Fleisch ein. Sie sollte widerstandslos eindringen können.

• Foto hochladen
• Im Kochbuch speichern
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Drucken