Nudeln mit Zucchini, Karotten und Alaskaseelachs
15–30 MIN
Eier-Koch
Boetel, Lehm und Stroh
Zubereitung
- Boetel, Lehm und Stroh: Schweinshaxe mit Erbsenpüree und Sauerkraut.
- Stelze mit Lorbeerblättern und Zwiebeln in ungesalzenem Wasser aufwallen lassen, 120 Minuten gardünsten.
- Die Trockenerbsen zwölf Stunden einweichen, dann mit Gemüse aufwallen lassen, folgend die eingeweichten und gekochten Trockenerbsen zermusen.
- Sauerkraut mit Pfeffer, Zwiebeln, Salz und Weißwein zum Kochen bringen, fünfzehn Min. ziehen und dann die Butter untergeben. Schinkenspeck würfelig schneiden, anbraten und darübergeben, Petersilie ebenfalls hacken und bestreuen.
- Alles aneinander auf einer Platte zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
