Rupfhauben
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bluttommerl
Zutaten
Portionen: 4
- 250 ml Schweineblut (200-300 ml, gerührt und durchgeseiht)
- 400 ml Milch
- 250 g Mehl (glatt)
- 200 g Zwiebeln (fein geschnitten)
- 4 Eier
- 2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 3 EL Schweineschmalz
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Zubereitung
- Für den Bluttommerl aus Mehl, Milch, Blut sowie Eiern einen schmarrenähnlichen Teig anrühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen. In einer ausreichend großen Pfanne (am besten eine Eisen- bzw. Gusspfanne) oder in einem tiefen Backblech das Schmalz erhitzen, Zwiebeln darin hell anrösten und Knoblauch zugeben.
- Blutmasse ungefähr 1-2 Finger hoch eingießen, am Herd 2-3 Minuten kurz anbacken und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 30 Minuten resch backen. Kurz vor dem Anrichten den Bluttommerl mit etwas stärkerer Oberhitze (evtl. Grillschlange, aber Achtung, nicht verbrennen!) die Oberfläche knusprig fertig backen.
Tipp
Restlicher Bluttommerl wird oft am nächsten Tag als Suppeneinlage oder für ein Gröstl weiterverwendet.
Dazu empfehlen wir geröstete Erdäpfel und Sauerkraut
immer wieder sehr gut
Mama gibt immer noch Semmeln dazu. Dann wird das ein richtiger Auflauf. Schmeckt sehr lecker.... nix für Vigis :)
Schmeckt wahrscheinlich gut, aber ich persönlich könnte es wegen dem puren Blut nicht kochen. Wo bekommt man überhaupt Blut?
Beim Fleischhauer kannst es Dir bestellen :-)
Nichts fuer mich