Gefüllte Kaninchenkeule
<5 MIN
Eier-Koch
Blumenkohlmousse, mit Nordseekrabben u. Petersilienpesto
Zubereitung
- Karfiol mit Milch, Zucker und Muskatnuss weich machen, herausnehmen und die Flüssigkeit reduzieren.
- Karfiol zermusen und vielleicht noch von der reduzierten Milch dazugeben. Butter unterarbeiten und mit Pfeffer und Salz nachwürzen, abgekühlt stellen.
- Die Krabben natur, mit ein klein bisschen Pfeffer und vielleicht ein klein bisschen Salz nachwürzen. Zusammen mit der Blumenkohlmousse in einem Cocktailglas anrichten und mit Petersilienpesto (siehe unten) ausgarnieren.
- Petersilien-Pesto: Petersilie und Spinat grob hacken und in den Handrührer Form. Alle anderen dazugeben und verquirlen.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat bereits den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K und Beta-Carotin deckt?
