Kokos-Traum
>60 MIN
Hobby-Koch
Beeren-Joghurt-Terrine auf Kaltem Minzschaum
Zubereitung
- Erdbeeren abspülen, abtrocknen, Grün entfernen, sechsteln. Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren auf Küchenpapier abrollen.
- Johannisbeeren abzupfen. Minze abzupfen und in Streifchen schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, folgend gut auspressen, mit ein klein bisschen Flüssigkeit zerlaufen.
- Himbeermark glatt rühren. Beeren in eine ausreichend große Schüssel geben und mit Staubzucker überstreuen, Saft einer Zitrone und Himbeergeist hinzufügen, parfümieren. Auflaufform abgekühlt ausspülen, mit Frischhaltefolie ausschlagen.
- Joghurt glatt rühren, Gelatine unterziehen, über die Beeren gießen, gut mischen und in die vorbereitete Terrine abfüllen, Folie schliessen. Vier bis fünf Stunden oder evtl. eine Nacht lang abgekühlt stellen.
- Zucker, Dotter, Weißwein über einem Wasserbad cremig aufschlagen, folgend abgekühlt aufschlagen und die Minze unterziehen. Terrine stürzen und in circa 1, 5 Zentimeter dicke Scheibchen schneiden.
- Anrichten:
- Minzeschaum auf flachen Teller als Spiegel auftragen, am Rand Himbeermark auftropfen, mit Holzstäbchen verziehen. Terrinenscheiben zur Mitte anrichten und mit Minzestrauss garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
wunderbar
LECKER ..