Brokkoli-Nudeln mit Schweinefilet
15–30 MIN
Eier-Koch
Bandnudeln mit Spargel und Brokkoli
Zutaten
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein hacken. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Spargel schälen, Enden großzügig abschneiden und schräg in ungefähr 2 cm lange Stücke schneiden.
- Die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Darin die Zwiebelwürfel 4 Minuten anbraten. Brokkoliröschen und Nudeln hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren erhitzen. Mit der heißen Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen lassen und weitere 5 Minuten leicht köcheln.
- Dann die dickeren Spargelstücke hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten die Spargelspitzen dazugeben und alles fertig weichkochen. Mit Salz und Pfeffer gut nachwürzen.
- Die übrige Butter schmelzen, das Mehl dazu sieben und unter durchgehendem Rühren 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach das Schlagobers hinzufügen und bis zum Siedepunkt erhitzen, jedoch nicht kochen. Danach den Käse einstreuen und mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die Nudel-Brokkoli-Mischung durch ein Sieb abschütten. Die Käsesauce darüber gießen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten erhitzen.
- Mit rosa Beeren bestreuen und servieren.
Tipp
Dieses Gericht kann in kleineren Portionen auch als Beilage serviert werden.
Eine Frage an unsere User:
Wodurch lässt sich dieses frühlingshafte Pastagericht Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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mit trockenem weißwein
Zitronensaft dazu
mit Speckwürfeln
mit gebratenen Speckwürfeln
Statt Brokkoli schmeckt es auch mit Pak Choi.
ein Spritzer trockener Weisswein
gehackte Erdnüsse
Geriebene Zitronenschale
Geröstete Pinienkerne
Etwas Weißwein
etwas Weißwein
Mir schmeckt frisch gerissene Kurkuma gut dazu.
mit Zuccininudeln oder Karottennudeln vom Spiralschneider wer keine Nudeln will
Etwas Schnittlauch dazu
etw. frischen oregano
ein schuss weißwein
Frühlingskräuter, frisch aus dem Garten, verfeinern auch dieses Pastagericht.
Ich würde ebenfalls die schwere Soße durch eine leichtere Variante ersetzen und Vollkornnudeln verwenden
Frühlingszwiebel
Statt der Käsesauce könnte man Creme Fraiche hinzufügen, damit es etwas leichter ist und man trotzdem eine cremige Sauce hat.
Mmmh
Ich würde statt den Bandnudeln Dinkel- oder Spinatnudeln nehmen!
Die im Bild ersichtlichen Pfefferbeeren fehlen in der Zutatenliste.
Liebe BiPe, vielen Dank für den Hinweis, wir haben das Rezept ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Schmeckt da die Nudeln nicht extra gekocht werden nehme ich einen Wok abschütten in ein Sieb, im selben Wok mache ich dann die Käsesauce .
Hört sich gut!