Brokkoli-Nudeln mit Schweinefilet
15–30 MIN
Eier-Koch
Bandnudeln mit Spargel und Brokkoli
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 4 EL Butter
- 1 Zwiebel (groß)
- 300 g Brokkoli
- 300 g Spargel (weiß)
- 500 g Bandnudeln
- 200 ml Gemüsesuppe (heiß)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 150 g Schlagobers
- 60 g Mozzarella
- 1 Prise Muskat (gerieben)
- einige Pfefferkörner (rosa; zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein hacken. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Spargel schälen, Enden großzügig abschneiden und schräg in ungefähr 2 cm lange Stücke schneiden.
- Die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Darin die Zwiebelwürfel 4 Minuten anbraten. Brokkoliröschen und Nudeln hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren erhitzen. Mit der heißen Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen lassen und weitere 5 Minuten leicht köcheln.
- Dann die dickeren Spargelstücke hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten die Spargelspitzen dazugeben und alles fertig weichkochen. Mit Salz und Pfeffer gut nachwürzen.
- Die übrige Butter schmelzen, das Mehl dazu sieben und unter durchgehendem Rühren 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach das Schlagobers hinzufügen und bis zum Siedepunkt erhitzen, jedoch nicht kochen. Danach den Käse einstreuen und mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die Nudel-Brokkoli-Mischung durch ein Sieb abschütten. Die Käsesauce darüber gießen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten erhitzen.
- Mit rosa Beeren bestreuen und servieren.
Tipp
Dieses Gericht kann in kleineren Portionen auch als Beilage serviert werden.
Eine Frage an unsere User:
Wodurch lässt sich dieses frühlingshafte Pastagericht Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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einfach, schnell und köstlich
Minze
Zu dieser Jaghreszeit natürlich mit frischem Bärlauch garnieren
Frischer Schnittlauch kurz vor dem Servieren drauf geben.
mit grünem angebratenen Spargel, den weißen dafür weglassen
mit frischen Kräutern+
Wodurch lässt sich dieses frühlingshafte Pastagericht Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern? gehackte Petersilie, oder auch Lauchzwiebeln darüberstreuen
gehackte nüsse
da der Strunk vom Brokkoli sehr gesund ist, würde ich ein Teil kleingeschnitten mit verwenden
Paprika dazugeben
Ein paar Erbsen dazugeben
Etwss Schinken
Etwas Parmesan und statt schlagobers mit Ei legieren
Etwas Oregano dazu
Schnittlauch
Frisch gehackte Petersilie darüberstreuen
Statt Schlagobers würde ich Cremfine nehmen und frischen Bärlauch zum drüber streuen
mit speck
etw. bärlauch
mit Schinkenstreifen.
Ich gebe auch noch einige mit dem Wellenmesser geschnittene Karottenscheiben dazu.
mit schinken
mit trockenem weißwein
Zitronensaft dazu
mit Speckwürfeln
mit gebratenen Speckwürfeln
Statt Brokkoli schmeckt es auch mit Pak Choi.
ein Spritzer trockener Weisswein
gehackte Erdnüsse
Geriebene Zitronenschale