Tocino
>60 MIN
Hobby-Koch
Bananenkuchen mit exotischen Früchten
Zubereitung
- Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
- Für den Boden: Mehl, Kokosette, gerösteten Butter, Zucker, Sesamsaat und Ei schnell zu einem homogenen Teig zubereiten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Für den Belag: Eier mit dem Zucker cremig rühren, geröstetes Kokosette, geröstete Vanille, Mandelkerne, Maizena (Maisstärke) und Zitronenraspel vorsichtig einrühren. Eine eckige Kuchenform (ca. 30 x 20 cm) mit Pergamtenpapier ausbreiten, den kalten Teig dünn auswalken und einlegen.
- Bananen abschälen und mit Saft einer Zitrone beträufeln und auf dem Teig gleichmässig gleichmäßig verteilen. Den Ei-Kokosette-Belag darauf gleichmäßig verteilen und glatt aufstreichen. Im auf 175 °C aufgeheizten Backrohr auf unterster Schiene 50 bis 60 min backen.
- Für das Früchtemus: Alle Früchte abschälen und in kleine Stückchen schneiden. Sämtliche Früchte und Chili in einem kleinen Kochtopf erhitzen, kurz aufwallen lassen, Orangensaft und Honig unterziehen. Darauf in den Kühlschrank stellen.
- Den noch warmen Kuchen mit dem kalten Püree anrichten. Mit geröstetem Sesamsaat und gerösteten Kokosnussraspeln dekorieren.
- Doris Frankfurter, 8940 Liezen
lecker