Karfiolauflauf à la Dubarry
30–60 MIN
Eier-Koch
Badischer Hecht
Zubereitung
- Den ausgenommenen Hecht schuppen, spülen, mit Saft einer Zitrone säuern und 20 Min. ziehen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Kapern, Sardellenfilet, Zwiebel und Petersilienroeschen im Universalzerkleinerer hacken und mit der sauren Schlagobers durchrühren.
- Den Wein in eine Gratinform gießen. Den Hecht in Schwimmstellung in die Form setzen (Tasse in die Bauchhöhle, damit der Fisch steht). Mit der Sahnemischung bestreichen und im Backrohr gardünsten.
- 15 Min. vor Ende der Garzeit mit Käse überstreuen.
- Schaltung:
- 160 bis 180 Grad , 2. Schiebeleiste v. U.
- 160 bis 180 °C , Umluftbackofen
- 60 Min.
- Dazu Petersilienkartoffeln und einen grünen Blattsalat anbieten.
- 110 Min.
- der Hamburgischen Electricitätswerke Ag
