Gesunder Leinölaufstrich
<5 MIN
Eier-Koch
Kohl-Krautfleckerl
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Kohl, hellgrüne Blätter
- 1 Zwiebel (fein geschnitten)
- 1 Knoblauchzehen (gepresst)
- 50 g Butter
- 1 EL Zucker
- 500 ml Gemüsesuppe
- 300 g Fertigen Nudelteig
- 0.25 Bund Blattpetersilie
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Öl zum Ausbacken der Petersilie
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Zubereitung
- Den Kohl in kleine Vierecke schneiden. Die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch in Butter anschwitzen. Kohl beigeben und ebenfalls anschwitzen. Zucker dazugeben, mit der klare Suppe aufgiessen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel nachwürzen. Abdecken und leicht leicht wallen.
- Den Nudelteig auswalken und in bandnudelbreite Streifchen schneiden. Dann noch diagonal schneiden, sodass kleine Vierecke entstehen. Diese Nudelvierecke in Salzwasser mit ein klein bisschen Öl gut "al dente" abkochen. In kaltem Wasser abschrecken und abrinnen.
- In der Zwischenzeit die Petersilienblätter in einer Bratpfanne mit Öl fertig backen. Wenn der Kohl fertig ist noch mal nachwürzen, mit den Nudeln mischen und anrichten. Mit in Öl ausgebackenen Petersilienblättern garnieren.
