Avocadosalat mit weißem Paradeis-Mousse
15–30 MIN
Profi-Koch
Avocado-Limetten-Mousse
Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Kramp + Gölling
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
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Zubereitung
- Für das Avocado-Limetten-Mousse zunächst die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.
- Die Avocado schälen, vom Stein lösen, grob würfeln und mit 2 EL Limettensaft und 1 TL Limettenschale fein pürieren.
- Gelatine gut auspressen, mit Cognac in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad auflösen. Die aufgelöste Gelatine zuerst nur mit ein wenig Avocadopüree vermengen, dann unter das gesamte Püree. 1 EL Crème fraîche unterziehen.
- Die Avocadocreme in eine flache Schale oder gleich portioniert in Gläser füllen und für etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zum Anrichten Kakaonibs über das Avocado-Limetten-Mousse streuen.
Tipp
Das Avocado-Limetten-Mousse kann auch mit Pinienkernen oder Pistazien bestreut werden. Dazu passt wunderbar eine Joghurtcreme sowie Minze.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie zum Umgang mit Gelatine?
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sehr gute Idee
Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrucken und vorsichtig mit etwas Flüssigkeit erwärmen, damit sie sich auflöst
Ich bevorzuge Blattgelatine, denn damit gelingt immer alles. Qimiq hat so einen komischen Eigengeschmack, der mir gar nicht behagt
Für ein MOUSSE brauche ich doch keine Gelatine! Ich würde da eher etwas QIMIQ oder "Crema Fine zum Schlagen" hinzufügen, damit es ein Mousse wird; garniert mit Räucherlachsstreifen / geräucherten Forellenstreifen, einer Garnele und Basilikum wird es dann auch zur feinen Weihnachts-Vorspeise! Bon Appetit!
Ohne Gelatine geht es auch!! Nur Avocado, Limette und Zucker, herrlich!! Und dann wäre es sogar vegan ;-)
nicht die gelöste Gelatine in die Mousse-Masse geben, sondern zuerst 1 EL Mousse in die Gelantine einrühren und diese Mischung dann ins Mousse geben.
Gelatineblätter einfach nach Gebrauchsanleitung verwenden, dann kann nichts schief gehen.
wunderbares rezept! Danke
einweichen, ausdrücken, erwärmen und auflösen.
nach dem einweichen gut ausdrücken und dann in warmer flüssigkeit gut auflösen
in entsprechendem fruchtsaft einweichen
die Gelatine gut auflösen aber nicht aufkochen
köstlich