Texanische Fajitas
5–15 MIN
Eier-Koch
Austernpilze mit Rahm
Zubereitung
- Zwiebeln abschälen und in Scheibchen schneiden; Austernpilze reinigen, abspülen und blättrig schneiden, Petersilie abspülen und klein hacken.
- rösten, Zwiebelringe hinzfügen und ein wenig mitrösten. Schwammerln beifügen, mit Kümmel, Majoran, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und dünsten; wenn nötig, ein wenig Rindsuppe beziehungsweise Wasser beifügen. Das Mehl mit dem Sauerrahm versprudeln udn unter die Schwammerln rühren; einmal aufwallen lassen und dann von dem Feuer nehmen.
- Vor dem Auftragen setzt man die vier Spiegeleier auf. Austernpilze haben ein außergewöhnlich feines Aroma und werden darum von Schwammerlfreunden außergewöhnlich geschätzt.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
