Kürbis-Curry-Cremesuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Aufgeschlagene Kürbis-Kastanien-Suppe
Zubereitung
- 1 Den Herd auf 200 Grad vorwärmen. Die Kastanien mit einem scharfen Küchenmesser kreuzweise einkerben und im Herd auf der Mittelschiene ungefähr 10 min backen bis die Schale aufspringt.
- 2 Die Schale ablösen oder evtl. das Fruchtfleisch mit einem Kaffeelöffel aus der Schale lösen. Als nächstes den braunen »Filz« entfernen. Das Kürbisfleisch würfelig schneiden.
- 3 Die Butter in einem Kochtopf zerfliessen und die Kastanien darin mit dem Zucker unter Rühren ca. 4 Min. karamelisieren.
- 4 Den Kürbis dazugeben und mit Madeira, Suppe, Portwein und Schlagobers auffüllen. Die Suppe ca. 15 Min. bei milder Hitze auf kleiner Flamme sieden, bis die Kastanien weich gekocht sind.
- 5 Darauf die Suppe mit dem Mixstab ein wenig aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und dem Trüffelöl nachwürzen und ein weiteres Mal richtig cremig aufmixen.
- So wird aus dem Kürbis eine attraktive Suppenschüssel: Setzen Sie einen Teigring bzw. eine Backschüssel oben auf und schneiden Sie den Kürbis daran entlang in Zackenform ein.
