Brokkoli-Suppe mit gebackenem Ei
30–60 MIN
Hobby-Koch
Apfel-Sellerie-Cremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Süss-saure Äpfel
- 1 Zitrone (Saft)
- 300 g Sellerie (Knolle)
- 200 g Erdäpfeln
- 30 g Butterschmalz
- 2 EL Curry
- 500 ml klare Suppe
- 500 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 125 ml Apfelwein
- 1 Bund Schnittlauch
Sponsored by
Zubereitung
- Äpfel abschälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Mit einem kleinen Kugelausstecher 16 Kugeln ausstechen und mit Saft einer Zitrone beträufeln. Sellerie, Erdäpfeln und übrige Äpfel grob reiben.
- Butterschmalz erhitzen, Gemüse und geraspelte Äpfel darin andünsten, Curry kurz mitdünsten. Mit klare Suppe und Milch löschen, aufwallen lassen und 20 Min. fortkochen.
- Suppe zermusen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Apfelkugeln mit Saft einer Zitrone und Apfelwein 3 bis 5 Min. weichdünsten.
- Schnittlauch in Rollen schneiden. Suppe mit Apfelkugeln und Schnittlauch anrichten.
- der Stadtwerke Bochum
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
