Apfel-Karotten Müsli-Muffins

Zutaten

Portionen: 12

  • 100 g Karotten (fein geraspelt)
  • 100 g Äpfel (fein geraspelt)
  • 50 g Mandeln (gehackt)
  • 50 g Knuspermüsli
  • 100 g Zucker
  • 30 ml Öl
  • 170 g Vollkornmehl
  • Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Leinsamen (geschrotet)
  • 1 TL Backpulver
  • 4 Eier
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Zubereitung

  1. Fü die Apfel-Karotten-Müsli Muffins Backrohr auf 170 °C vorheizen. Karotten, Äpfel, Mandeln, Müsli, Vanillezucker und Zucker vermischen. Eier und Öl schnell unterrühren.
  2. Mehl mit Backpulver, Salz und Leinsamen vermischen und danach unter die Masse rühren. Teig auf ca. 16 Muffinformen aufteilen und 20 Minuten backen.

Tipp

Die Apfel-Karotten Müsli-Muffins evt. mit Schokoglasur noch überziehen.

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