Alpenlachs mit Blattspinat, Tomatengelee und Jogurt

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Alpenlachs mit Blattspinat das Tomatengelee mit Tomaten und Salz im Mixer pürieren. Zusammen mit den ungeschlagenen Eiweißen in einem Topf zum Kochen bringen, bis sich das Fruchtfleisch vom Saft trennt. Durch ein Tuch passieren.
  2. Noilly Prat auf die Hälfte einreduzieren und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Noilly Prat und Sternanis zu den Tomaten geben und 10 Minuten ziehen lassen, nicht kochen! Sternanis herausnehmen, Gelee auf Eis glatt rühren.
    Masse soll dickflüssig werden, aber nicht gelieren.
  3. Für den Alpenlachs mit Blattspinat die Filets in Salzwasser ca. 1 Minute garen. Timbaleform auf Eis stellen und gut kühlen. Danach mit dem Tomatengelee chemisieren, den Alpenlachs einlegen und mit Gelee zugießen, ca. 1/2 Stunde kühl stellen.
  4. Jogurt mit Salz, Zitronensaft abschmecken und auf vorgekühlte Teller einen Spiegel gießen. Die Tomatentimbale aus der Form stürzen und auf dem Teller mit den Spinatblättern anrichten.

Tipp

Statt Alpenlachs mit Blattspinat kann man jedes beliebige Fischfilet verwenden.
Ältere und größere Spinatblätter sollte man vor dem Anrichten kurz blanchieren.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

12 Kommentare „Alpenlachs mit Blattspinat, Tomatengelee und Jogurt“

  1. zuckersüß
    zuckersüß — 7.2.2025 um 20:40 Uhr

    Sehr gut

  2. Pesu
    Pesu — 20.6.2024 um 14:41 Uhr

    Klingt gut

  3. eva0084
    eva0084 — 11.1.2020 um 07:47 Uhr

    Ich würde gerne den Maritni weglassen- Muss ich den durch irgendwas ersetzen bezüglich der Flüssigkeit?

    • Nina Dusek
      Nina Dusek — 13.1.2020 um 11:41 Uhr

      Liebe eva0084! Sie können ihn durch weißen Traubensaft oder Apfelsaft ersetzen. Kulinarische Grüße, die Redaktion

  5. Gast — 5.3.2015 um 14:14 Uhr

    lecker

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Alpenlachs mit Blattspinat, Tomatengelee und Jogurt

Vorspeise kalt Süßwasserfisch Schlanke Küche

(18 Rezepte)

Vorspeise kalt Süßwasserfisch Österreich

(29 Rezepte)

Alpenlachs

(14 Rezepte)

Süßwasserfisch Österreich Schlanke Küche

(50 Rezepte)

Vorspeise kalt Österreich Schlanke Küche

(98 Rezepte)

Vorspeise kalt Gesunde Küche Österreich

(111 Rezepte)

Österreich Süßwasserfisch

(231 Rezepte)

Schlanke Küche Süßwasserfisch

(130 Rezepte)

Vorspeise kalt Gesunde Küche Schlanke Küche

(241 Rezepte)

Vorspeise kalt Süßwasserfisch

(141 Rezepte)

Gelee Vorspeise

(107 Rezepte)

Österreich Vorspeise kalt

(298 Rezepte)