Germ selber machen
>60 MIN
Eier-Koch
5-Minuten-Brot
Zutaten
Zubereitung
- Den Germ zwischen den Fingern leicht zerbröseln und mit dem Wasser vermischen. Weizenvollkornmehl, z. B. Kürbiskerne, Salz und Essig hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
- Eine Brotbackform mit Butter ausfetten und den Teig hineingeben. Mit warmen Wasser bepinseln und je nach Belieben bestreuen.
- Das Brot im Ofen ca. 1 Stunde bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen.
- Aus dem Ofen nehmen, aus der Form geben und abkühlen lassen.
Sehen Sie sich jetzt die Videoanleitung für dieses schnelle Brot an:
Zum 5 Minuten-Brot Video
Tipp
Besonders schön wird das Brot, wenn Sie auch die Form mit Kürbiskernen ausstreuen.
Anstatt dem Weizenvollkornmehl können Sie z. B. auch Dinkelmehl verwenden.
Liebe zwunki, weil es nur 5 Minuten dauert, bis das Brot zubereitet wird und ins Rohr kommt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Habe das Brot heute "nach dem Geschmack "meines Mannes gebacken (kein Vollkorn) , mit 1050 Weizenmehl. Alles andere wie beim Vollkornbrot. Allerdings mit 2 Päckchen Trockenhefe.Ist gut geworden, ein kompaktes Brot, dass auch mir schmeckt.
Kann ich dieses Brot auch mit Roggen Vollkornmehl backen? Ich mag den kräftigen Geschmack viel lieber...
Liebe santo, im Kommentar von poetsofpeeze am 13.2.2016 hat die Userin ihre Erfahrungen mit diesem Rezept mit Roggenvollkornmehl beschrieben. Wir freuen uns auch über Ihren Erfahrungsbericht! Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Ich habe gleich heute das 5 Minuten Brot gebacken. Ein super Rezept. Kein rühren in der Maschine, kein , den Teig gehen lassen. Einfach nur ganz normal in der Schüssel den Teig rühren. Alles fertig in 5 Minuten. 1 Stunde backen, fertig. Das Brot ein Traum. Dankeschön!!!
Upps, da ist mein Kommentar versehentlich als Antwort weg gegangen
Geht das mit normalen Tafelessig auch?
Liebe Günay Aydemir-Güldü, ja das sollte auch funktionieren. Wir freuen uns über Ihren Erfahrungsbericht. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Einfach und lecker. Es empfiehlt sich, weitere Brotgewürze und etwas mehr Salz als angegeben hinzuzugeben.
Meine Variante war mit Dinkelvollkornmehl und gemischten Kernen, schnelle Variante wenn der Bäcker des Vertrauens schon zu hat.
Kürbiskerne und Karotten - dürfte saftig werden! Werde ich speichern!
Körnermischung und Bauernbrotgewürz dazu! Perfekt
Das ist ein Rezept für echte Männer. Schnell gemacht und schmeckt perfekt...
Ehrlich....Ich war misstrauisch, ob das wirklich so klappt mit dem Brot. Aber die vielen positiven Kommentare machten mich neugierig. Was mich auch angesprochen hat waren die vielen leckeren Varitionen, die durch die Bilder sichtbar werden. Und nun bin ich auch ein absoluter Fan. Das Brot wird wirklich duftig und locker mit einer festen, knackigen Kruste und schmeckt einfach herrlich. Ich habe 400 gr Dinkel frisch geschrotet und gleich noch 100gr grobe Haferflocken mitgeschrotet. Die Tipps als Gewürz mehr als Salz zu vewenden sind gute Tipps. So habe ich noch Bockshornkleesamen und Curry in den Teig getan. Und mit Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen gestreut.Dieses Brot werde ich noch öfters backen. Was einfach unschlagbar ist die "nur" 5 Minuten Vorbereitungszeit.
Habe das Brot gerade nachgebacken, schmeckt ausgezeichnet! Da ich weder Apfelessig noch frischen Germ zu Hause hatte, hab ich Traubenessig und 2 Packerln Trockenhefe sowie 200g Roggenmehl verwendet, das Brot ist wunderbar aufgegangen und schön saftig. Kann das Rezept wirklich nur weiterempfehlen!
Die Mehrzahl von Kürbiskern heißt doch Kürbiskerne??????Bei den Zutaten stehen wiederholt z.B. 120g Kürbiskernen. Sehe ich das falsch?
Liebe Martina Hainzl, vielen Dank für den Hinweis. Hier hat sich natürlich ein Fehler eingeschlichen, der mittlerweile ausgebessert wurde. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Ich hab noch 2TL Brotgewürz dazugegeben, meine Kürbiskerne waren gesalzen, eine Packung Trockenhefe hat bei mir ausgereicht, hab Dinkelvollkornmehl verwendet. Das Brot schmeckte megagut (hat auch mein Mann gesagt, er hat schon öfter Brot gebacken als ich)!☺
ja natürlich, anstelle des Germwürfels nimmt man 2 Trockenhefe
1 Stunde backen bei 200 Grad ? Da wird es steinhart ! ( ich backe schon seit vielen Jahren mein Brot selbst ).35 - 40 min bei 160 ° Heißluft reicht :)
Geht das auch mit Trockengerm?
Liebe krokotraene, das Rezept sollte auch mit Trockengerm funktionieren. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Hallo, ich bekomme hier kein Weizenvollkornmehl, kann ich auch ausgesiebtes Weizenmehl nehmen? Ev. mit Roggenmehl mischen damits auch ein "Schwarzbrot" wird? ;-) Wer hat schon Erfahrungen mit anderen Mehlsorten gemacht? Ansonsten klingt das recht interessant... LG aus dem herbstlichen Paraguay
Ich mische immer verschiedene Mehlsorten, zwar allerdings auch immer Vollkornmehle, aber kann mir gut vorstellen, dass es auch mit einer Mischung aus Weizen- und Roggenmehl gut gelingt. Ich würde es einfach auf einen Versuch ankommen lassen, ist ja zeitlich kein großer Aufwand. Wäre schön, wenn du dann von dem Ergebnis berichtest!Liebe Grüße aus Graz!
auch ganze Walnüsse geben ein interessantes Geschmackserlebnis
einen Teil des Mehls durch Roggenmehl ersetzen....
Wichtig: das Brot ins NICHT vorgeheizte Backrohr geben, dann ersetzt es das "gehen lassen"
Wird das Brot nicht hart, da es wenig geht?
Das Brot ist herrlich und gelingt auf Anhieb! Tolles Rezept!Sogar mein Sohn (Brotmuffel) liebt es!
Hab das Brot mit Roggenvollkornmehl und Chia-Samen gebacken. Es schmeckt seeeehr gut!!! Ohne den Teig gehen zu lassen, bleibt es aber etwas sitzen. Wenn man es lieber etwas flaumiger mag, sollte man es vor dem Backen noch gehen lassen. Ich persönlich finde die Variante ohne gehen aber super. Geschmäcker sind eben verschieden :)