Zum Video Abalone
Die Tiefseeschnecke ist eine besondere Delikatesse.
Mehr dazu erfahren Sie hier...
A - Lexikon
Zum Video Abbrennen
Nennt man die Zubereitungsart für den bekannten französischen Brandteig! Mehr dazu erfahren Sie hier...
Abbrennen
Eine Masse (Teig) auf dem Feuer mit dem Kochlöffel so lange bearbeiten bis sie glatt ist und sich leicht vom Topfboden löst (Brandteig).
Zum Video Abbröseln
Die Zubereitung von kleinen Bröseln (Streusel), die man dann weiter für Kuchen oder Crumbles verwendet. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Zum Video Abliegen/ Abhängen
Fleisch reif werden lassen. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Zum Video Ablöschen/ Löschen
Mit Wasser, Suppe, oder Wein den Bratvorgang eines Lebensmittels in einen Gar- bzw. Kochvorgang umwandeln. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Zum Video Abschäumen
Das Abschöpfen des Eiweißschaumes auf Fleisch- oder Fischsuppen (Fond) bzw. des Zuckerschaumes beim Marmelade einkochen und gelieren. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Zum Video Abschmecken
Tipps zum perfekten Abschmecken von Speisen
Zum Video Abschmelzen/ Abschmalzen
Dabei wird das fertige Gericht mit heißem Fett oder Schmalz übergossen. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Zum Video Abschrecken
Nach dem Kochvorgang Speisen mit kaltem Wasser übergießen oder in kaltes Wasser (Eiswasser) legen. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Zum Video Absengen/ Abbrennen
Härchen von Geflügel oder Borsten beim Schweinefleisch über einer kleinen Flamme entfernen. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Zum Video Absteifen
Die Unterbrechung des Gärprozesses durch Kühlstellen bei Teiglingen, manchmal aber auch bei eiweißreichen Lebensmitteln. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Abstreifen
Kühlstellen fast gärreifer Teigstücke
Abtrieb
Mit diversen Zutaten, wie zum Beispiel Mehl und Eiern, schaumig gerührte Butter. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Abtrieb
Weiche Butter oder Margarine mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach Geschmack, Eier oder Flüssigkeit dazugeben.
Abwaschen
Der Abwasch ist auch ohne Chemie möglich.
Einfach etwas Molke oder Essig ins Abwaschwasser geben. Auch grüne Ton- oder Lehmerde sowie ein kleines Stück Soda können zum Abwaschen verwendet werden.
Abwechslung
Bei den Spielen sorgen Sie für Abwechslung zwischen Bewegungsspielen und Gemeinschaftsspielen.
Wenn es zu laut werden sollte, kann man auch einmal spielen „Wer kann am lautesten schreien und wer schafft es nichts zu sagen“.
Zum Video Abziehen/ Binden
Suppen, Saucen oder Gemüsegerichte sämig machen bzw. binden. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Zum Video Acerola
Die Acerola oder Acerolakirsche ist eine Steinobstfrucht. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Zum Video Achiote-Paste
Diese Paste wird auf spanisch auch Recado rojo genannt und meistens zum Würzen von Fleisch verwendet. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Adzukibohnen
Sind kleine rote Bohnen. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Zum Video Affenbrotbaumfrucht
Die Frucht des Affenbrotbaumes ist auch unter dem Namen Baobab bekannt. Mehr dazu erfahren Sie hier...
African Warty
reiner Zierkürbis
Zum Video Agar-Agar
Agar Agar ist eine gute Alternative zu tierischen Gelierprodukten. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Zum Video Agavendicksaft
Agavendicksaft ist eine gute Alternative zu raffiniertem Zucker und zu Honig bei veganer Ernährung. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Ahornsirup
Ahornsirup ist hellbraun und wird aus dem Saft des Ahornbaumes gewonnen. Produziert wird er vorwiegend in Kanada und den USA.
Er schmeckt nussig und kann als Süßungsmittel anstelle von Honig verwendet werden. Klassischer Verwendungszweck: zum Frühstück mit Pancakes.
Zum Video Aji
Wird auch Stachelmakrele genannt und gehört zur Familie der Barsche. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Zum Video Aka Tōgarashi
Wird auch Cayenne Pfeffer genannt. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Aki
Die tropische Frucht ist mit der Lychee verwandt. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Zum Video Al dente
Ein italienischer, kulinarischer Begriff. Mehr dazu erfahren Sie hier...