Foto: Stephen Coburn - fotolia.com
Radieschen
zum Article
Wann dreht man die Palatschinke um?
Den Palatschinkenteig perfekt gemacht, genau die richtige Menge davon in die extra gekaufte Palatschinkenpfanne einfließen lassen... und was nun? Wie dreht man die Palatschinke richtig um? Ohne, dass sie zerreißt oder rechtzeitig bevor sie auf der Unterseite verbrannt ist?
So machen Sie es richtig: Nach ca. 2 Minuten schieben Sie vorsichtig einen Pfannenwender oder eine Backschaufel unter die Palatschinke und heben sie ein wenig an. Ist sie noch sehr blass und klebt noch etwas an der Pfanne, noch einige Zeit abwarten.
Perfekt ist die Palatschinke dann, wenn sie eine schön goldbraune Farbe hat. Dann sollte sie sich auch durch leichtes Rütteln in der Pfanne bewegen. Die Palatschinke ist nun fertig zum Umdrehen!
Nun die Bratschaufel unter die Palatschinke schieben und mit Schwung umdrehen. Je schneller das geht, umso geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Palatschinke reißt.
Wie Palatschinken richtig zubereitet werden, sehen Sie hier im Video.
Ein Tipp: Sparen Sie beim Palatschinkenteig mit Zucker - die Fülle wird ohnehin süß genug. Sollten aber beim Zubereiten einzelne Palatschinken trotzdem reissen, können sie ganz einfach zu einer guten Suppeneinlage verarbeitet werden: Frittaten
Autor: Maria Tutschek-Landauer
Mit Dinkelfeinmehl schmecken die Palatschinken auch sehr gut, aber eben auch ohne Zucker. Man kann die übrig gebliebenen am nächsten Tag mit diversen pikanten Füllungen weiterverwerten, oder eben als Suppeneinlage. Umgedreht wird sie bei mir mit einer Schaufel - ist zwar nicht professionell doch erscheint es mir am sichersten.
Zucker kommt bei mir auch keiner in den Palatschinkenteig, dafür eine Spur Muskatnuss. Da ich stets einige mehr mache, reibe ich am nächsten Tag Käse drauf schlage sie in der Mitte zusammen,und backe sie nochmals mit etwas Butter bei mittlerer Hitze bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salat ist das dann eine vollwertige Mahlzeit.
Ich mache auch immer mehr und ohne Zucker, so kann ich am nächsten Tag diese auch für Frittaten verwenden.
Also bei mir kommt nie Zucker in den Teig für die Palatschinken. Wenn ich schon dabei bin, mache ich immer eine große Menge Palatschinken. Aus den übrig gebliebenen mache in den nächsten Tagen überbackene Fleischpalatschinken.
kein Zucker im Palatschinkenteig! erstens klebt sie dann nicht so an der Pfanne und ausserdem sind die Fritatten besser, wenn welche überbleiben, Marmelade und Staubzucker oder Schokofülle sind ausreichend süß
Meine Familie könnte jeden Tag Palatschinkem essen. Ich gebe auch nur Vanillezucker dazu.
Palatschinke is die beste!
Mein sind immer ungezuckert, weil meine Mädels Palatschinken in allen Varianten lieben und sie dann schon mal als Vorspeise Fittatensuppe und als Nachspeise Palatschinken essen. Von den neben bei einfach ohne was gegessenen, die sie mir vom Teller der Palatschinken wärend dem Machen stipitzen sag ich nichts.Schuß Mineral macht noch luftiger.Aber den Teig lass ich nur kurz stehen, weil es sehr oft eine kurzfristige Entscheidung ist.
Wir schupfen die Palatschinken auch meistens. Mein Ex-Freund hatte nur einmal ziemliches Pech: Er hat die Pfanne am Stiel angehalten und wollte die Palatschinke schupfen, dabei ist aber auch die heiße Pfanne mitgeflogen und auf dem Teppich gelandet... Den Stiel der Pfanne hatte er noch in der Hand, nur die Pfanne selbst ist abgebrochen. Ich konnte mich vor lachen kaum halten, weil lustig ausgesehen hat es ja, und passiert ist zum Glück auch nichts schlimmes! :DAber seither haben wir keine Palatschinkenpfanne mehr, jetzt muss eine andere normale Pfanne herhalten, bei der tut man sich mit dem Schupfen leider etwas schwerer...
Stell mir das gerade bildlich vor..... :) hi hi hi hi :) :) :)
ich schupfe meine Palatschinken :) hab auch noch keine vom Plafondgekratzt oder vom Boden,meinen Enkelkindern,die sind zwar schon großaber denen gefällt das total,:) und warten dann schon immer mit spannung drauf ob was daneben geht,zum Glück bis jetzt noch nicht:)
Sehr flaumig wird es mit einer Prise Sodawasser in dem Teig verrührt
Das Wichtigste ist, den Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen. Besser am Vortag zusammenrühren. Bei mir steht der Teig auch gerne ein paar Tage im Kühlschrank. Wenn sich die Molke von der Milch trennt in braun wird ist das kein Problem. In Gegenteil, die Palatschinken werden noch zarter und backen nicht an.
Ich erlaube mir anstatt des Zuckers - 1 Pkt Vanillin-Zucker - in den Teig einzubinden.Besonders bei meinen Nichten und Neffen sehr beliebt.
Zucker sollte doch nur dann in den Teig kommen, wenn man die Palatschinken süß füllt, nicht aber, wenn´s Frittaten oder pikante Palatschinken werden sollen
Ich gebe auch nie Zucker in den Teig.
Ich werfe meine Palatschinken immer. Das macht total Spaß und es ist auch noch nie was schiefgegangen dabei :-D
gebe auch keinen Zucker in den Teig!
also bei uns kommt kein zucker in den Palatschinken teig - sonst gäbe es dann ja süße frittaten
hei, meine Palatschinken reissen nicht und schmeissen tu ich sie auch nicht, möchte sie nicht von der Decke kratzen .lach lach, Auch supper einfrieren lassen sie sich.
stimmt, wenn sie reißen einfach Fritatten draus machen :o) und werfen tu ich sie lieber nicht *gg* viel zu viel Patzerei, lach