Gebratene Bodenseetrüsche auf Roten Rüben
30–60 MIN
Profi-Koch
Kiwi-Grapefruit-Marmelade
Zubereitung
- > Von einer Freundin, die einen Kiwibaum besitzt, habe
- > sich in meiner Sammlung kein Kiwikonfi- oder
- > Kiwitorten-Rezept. Können Sie mir behilflich sein
- Mir sind die Kiwis lieb, weil sie eine wunderschöne grüne Farbe haben, saftig sind und viel Vitamin C enthalten. Ihr Aroma dagegen ist nicht außergewöhnlich interessant. Auch besitzen sienicht viel Pektin, und für Marmelade ist es gut, immer ein kleines bisschen Saft einer Zitrone beizufügen.
- Man abschält die Kiwis und schneidet sie in Scheiben, von denen man die Hälfte mit einer Gabel zerdrückt. Daraufhin gibt man alles zusammen in einen Topf. Die Pampelmusen abschält man samt der weissen Haut und schneidet dann über dem Topf die Schnitze aus den Trennhäuten, damit der austretende Saft aufgefangen wird. Die Schnitze schneidet man in kleine Stückchen und gibt sie zu den Kiwis.
- Daraufhin fügt man den Saft einer Zitrone und den Gelierzucker bei und kocht alles zusammen unter Rühren gemächlich auf. Wenn die Marmelade vier Min. blubbernd gekocht hat, füllt man sie in Gläser, die man gut verschliesst.
- etx x o
Lecker