Schwarzwurzeln im Teigmantel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zwiebelkuchen
Zubereitung
- Für den Zwiebelkuchen aus den Zutaten des Bodens einen Germteig machen.
- Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben, die Germ hineinbröckeln und mit 1/8 lt. lauwarmen Wasser verkneten. Das Olivenöl und 1 Teelöffel Salz dazu kneten. Bei Bedarf Wasser oder Mehl zufügen.
- DenTeig warm stellen und eine halbe Stunde rasten lassen, er sollte aufgegeangen sein.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Speck in kleine Würfelchen schneiden und in einer Pfanne ausbraten. Die Zwiebelringe dazugeben und braten, bis die Zwiebel weich sind.
- In einer Schüssel den Sauerrahm mit den Eiern verrühren und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Germteig in eine große Auflaufform (oder Springform)drücken, die Ränder hochziehen.
- Die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und die Eier-Rahmmasse auf die Zwiebeln streichen.
- Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und die Rahm-Eiermasse gestockt ist.
Tipp
Nehmen Sie für den Zwiebelkuchen einen geräucherten würzigen Speck!
lecker