Veilchen-Palatschinken mit Veilchensirup
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zuppa inglese alla napoletana'
Zubereitung
- Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
- Gratinform (Inhalt 2 Liter) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Backofen auf 170 °C vorwärmen.
- 'Für das Biskuit Eier mit Zucker, 1 Tl Vanillezucker und wenig Salz sehr cremig schlagen, Mehl behutsam unterziehen.
- Menge in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1/2 Stunde backen.
- Biskuit auf ein mit Kristallzucker bestreutes Stück Pergamtenpapier stürzen und abkühlen.
- Für die Krem die Vanilleschote in Längsrichtung aufschneiden.
- Milch mit Vanilleschote aufwallen lassen, von dem Feuer nehmen und 10 min ziehen.
- Vanilleschote herausnehmen.
- Eier, Dotter und Zucker gut kremig rühren und mit der Milch vermengen. Ricotta, Schoko und 3 El Amaretto untermengen.
- Zum Tränken Wasser mit Likör und Zucker durchrühren.
- Biskuit mit einem Sägemesser zweimal horizontal durchschneiden, so das 3 Böden entstehen.
- Einen Boden in die Form legen, mit der Hälfte der Mischung beträufeln und mit der Hälfte der Krem bestreichen.
- Zweiten Boden daraufsetzen, wiederholt beträufeln und mit der übrigen Krem bestreichen.
- Dritten Biskuitboden daraufsetzen und leicht glatt drücken.
- Kuchen 3 Stunden abkühlen.
- 'Backofen auf Grillstellung vorwärmen.
- Eiklar mit Zucker zu Eischnee aufschlagen, auf den Kuchen aufstreichen und im aufgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ganz kurz goldgelb überbacken.
- Zeitbedarf : Vorbereitung ca. 1 ein Viertel Stunden (zum Kühlen mind. 3 Stunden)
