Zucchinikuchen mit Kirschen

Zutaten

Portionen: 1

  • 200 g Zucchini (fein geraffelt)
  • 250 g Mehl
  • 180 g Zucker
  • 3 Stk. Eier
  • 50 g Nüsse (gerieben)
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pkg. Zitronenzucker
  • 1000 g Kirschen (entstielt, entsteint)
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Zubereitung

  1. Für den Zucchinikuchen mit Kirschen wird der Zucker, die Eier und das Öl schaumig geschlagen, dann das Mehl, die geriebenen Nüsse, Backpulver, Zitronenzucker, Salz und Zimt untergehoben.
  2. Zum Schluss wird die Zucchinimasse untergerührt, alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen und mit den Kirschen dicht belegt.
  3. Den Zucchinikuchen mit Kirschen 40 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze backen.

Tipp

Bei den Nüssen kann man für den Zucchinikuchen mit Kirschen Haselnüsse, Walnüsse und auch Mandeln verwenden. Auch das Obst ist austauschbar.

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    Wow, schaut gut aus!

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Kommentare10

Zucchinikuchen mit Kirschen

  1. cp611
    cp611 kommentierte am 14.09.2018 um 11:26 Uhr

    Ich glaube hier würden auch Zwetschken gut drauf passen.

    Antworten
  2. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 31.12.2015 um 16:48 Uhr

    gut

    Antworten
  3. Miriam Stein
    Miriam Stein kommentierte am 12.10.2015 um 20:13 Uhr

    Sehr saftig! Habe aufgrund der geringen Teigmenge statt dem Backblech eine normale Springform verwendet und ein Glas Kirschen drauf verteilt, hat sehr gut gepasst.

    Antworten
  4. Esrana
    Esrana kommentierte am 10.09.2015 um 18:47 Uhr

    Gut

    Antworten
  5. wiesen
    wiesen kommentierte am 09.08.2015 um 21:14 Uhr

    Schmeckt echt gut und ist sehr saftig. Aber die Mengenangaben für den Teig sind zu wenig für 1 Backblech. (Meines war nur ca. zu 2/3 voll)

    Antworten
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