Ribollita (Toskanische Gemüsesuppe)
>60 MIN
Hobby-Koch
Zucchinicremesuppe I
Zubereitung
- Eine Zucchini in schmale Streifen schneiden und zur Seite stellen. Restliche Zucchini und Zwiebeln in Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, Zucchini und Zwiebeln darin andünsten.
- klare Suppe und die Hälfte dem Frischrahmhinzufügen, aufwallen lassen und 10 min fortkochen.
- Suppe zermusen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Zucchinistreifen hinzfügen und 2 min fortkochen.
- Schnittlauch in Rollen schneiden. Suppe in Suppentassen gleichmäßig verteilen, mit Parmesankäse und Schnittlauchröllchen überstreuen und in die Mitte einen Klecks Crème fraîche Form.
- der Stadtwerke Bochum
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
