Grünes Risotto mit Sellerie, Fenchel und Zucchini
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zucchini Risotto mit Huhn
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Hühnerfleisch
- 200 g Risottoreis
- 500 ml Hühnersuppe
- 200 ml Weißwein
- 80 g Parmesan
- 80 g Butter
- Salz
- 200 g Zucchini
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Zucchini Risotto mit Huhn die Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Zucchini schälen und würfelig schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin scharf anrösten.
- Risottoreis zugeben und mit 300 ml Hühnersuppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Restliche Suppe und Weißwein zugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde.
- Hühnerfleisch waschen und in Streifen schneiden. In einer separaten Pfanne das Fleisch scharf anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Parmesan und Zucchiniwürfel unter den Risottoreis mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Den Risottoreis mit Hühnerfleisch anrichten, mit Safranfäden verfeinern und das Zucchini Risotto mit Huhn servieren.
Tipp
Das Zucchini Risotto mit Huhn nach Belieben bei Tisch noch mit Parmesan bestreuen.
Verwende noch ein paar frische Kräuter, schmeckt herrlich.
Das Gericht ist total cremig- sieht auf dem foto vielleicht nocht so aus!
Das sieht nicht wie ein Risotto aus, es ist viel zu fest. Ein Risotto muss cremig sein.