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Austrobowls!
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Zucchini-Lachs-Ragout
Zubereitung
- 1. Das Lachsfilet kühl abschwemmen, abtrocknen und würfelig schneiden. Den Dill abschwemmen, trockenschütteln, die Spitzen abzupfen und hacken.
- Dill mit Senf und Saft einer Zitrone mischen und Lachs damit bestreichen.
- 2. Die Zucchini abspülen, reinigen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Lauchzwiebel reinigen, abschwemmen und in Ringe teilen.
- 3. Butter in einem Kochtopf erhitzen, Lauchzwiebel darin glasig weichdünsten. Zucchini dazugeben und 1 Minute mitdünsten. Das Mehl darüber streuen und kurz anrösten.
- 4. Unter Rühren Fischfond und Wein aufgießen, aufwallen lassen.
- Crème fraîche untermengen, alles zusammen 5 Min. leicht wallen.
- 5. Marinierten Lachs dazugeben. Kochtopf von dem Küchenherd nehmen. Zugedeckt 2 Min. ziehen, aber nicht mehr aufwallen lassen, da der Fisch sonst zu trocken wird. Ragout mit Salz nachwürzen, auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Zuspeise: Wildreis-Mischung
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
Zucchini-Lachs-Ragout
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