Vanillezucker selbstgemacht
<5 MIN
Eier-Koch
Zitronenzucker
Zubereitung
- Für den Zitronenzucker die Bio-Zitronen gut waschen, trocknen und die Schale mit einem Sparschäler sehr dünn abschälen. Es sollten keine weißen Teile auf den Schalenstücken sein.
- Die Schalen auflegen und so lange trocknen lassen, bis man sie zerbrechen kann. Das geht am besten in einem Trockengerät oder im Backrohr. Nach 12 Stunden bei 40 °C sind die Schalen knackig.
- Die getrockneten Schalen abwiegen. Ich rechne pro 10 g getrockneter Schale mit 3 gehäuften Esslöffeln Zucker. Schalen und entsprechende Menge Zucker im Standmixer so lange mixen bis alles klein gehackt ist. Den Zitronenzucker in ein Schraubglas füllen und gut verschlossen dunkel aufbewahren.
Tipp
Nach demselben Rezept für Zitronenzucker mache ich Orangenzucker und Zitronen- oder Orangensalz.
12 Std. Backrohr bei 40° ist nicht notwendig, ich habe auf einem flachen Teller den Abrieb bei Zimmertemperatur über Nacht trocknen lassen
Heute habe ich 3 wunderschöne Zitronen im Netz in meinem Supermarkt gekauft - leider ohne Vermerk ob die Schalezum Verzehr geeignet ist oder nicht. Vom Personal war man auch überfragt - wenn ich jetzt den Abrieb für meineMehlspeise verwende muss ich dann mit gesundheitlichen Schäden rechnen ?
Das weiß ich nicht, trotzdem würde ich die Schale im Zweifelsfall nicht verwenden.
tolle Idee und wie lange hält der Zitronenzucker im Glas?
Kann ich nicht wirklich sagen, mindestens 2-3 Monate. In der Zeit hatte ich ihn bis jetzt immer verbraucht.