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Ein Adventkranz der anderen Art!
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Zillertaler Krapfen
Für die Zillertaler Krapfen zuerst einen festen und glatten Nudelteig kneten, eine Stunde rasten lassen. Eine 4 cm dicke Rolle formen und 1 cm
Foto: sil007 - Fotolia.com
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart -
- Region Tirol
Zutaten
Portionen: 4
- Butterschmalz
Teig:
- 200 g Roggenmehl
- 200 g Weizenmehl
- ca. 200 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (eventuell)
Füllung:
- 250 g Kartoffeln
- 100 g Graukäse
- 100 g Topfen (mager)
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- 1 Prise Salz
- 1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
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Zubereitung
- Für die Zillertaler Krapfen Kartoffeln kochen. Für den Teig Mehl, Wasser, (Ei) und etwas Salz zu einem mittelfesten Teig verarbeiten, fest kneten und 30 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit die gekochten Kartoffeln schälen, zerdrücken und mit zerbröseltem Käse, feingehackter Zwiebel, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut vermengen. Den Teig möglichst dünn zu runden Blättern ausrollen. Auf jedes Blatt 1 EL Fülle auflegen, Krapfen halbkreisförmig zusammenlegen, Krapfenränder fest zusammendrücken, damit die Fülle beim Backen nicht ausläuft. Die Zillertaler Krapfen im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun backen. Mit grünem Salat und Milch servieren.
- Die Zillertaler Krapfen sind ein Rezept Zillertaler Ursprungs aus der unterinntalerischen Küche Tirols. Es gibt kein Fest bei dem diese Krapfen dort nicht angeboten werden.
- Traditionell werden sie pikant gefüllt, aber auch mit süßer Fülle, ähnlich der Kirchweihkrapferln sind sie ein Genuss.
Tipp
Die Zwiebel kann man nach Belieben auch leicht anrösten.
Das Rezept klingt fast gleich wie bei den Kärntner Kasnudeln, nur dass diese gekocht anstatt gebacken werden. Graukäse kommt dann keiner dazu. Werde ich nächstens ausprobieren.
gut
gut
zwar ziemlich deftig, aber unheimlich gut. Danke
Gut
Empfehlenswert
Die Mehlangabe beim Teig kann nicht stimmen, heißt wohl eher 500g statt 50g...
Liebe manumaus! Wir haben die Mengenangabe bereits korrigiert. Beste Grüße aus der Redaktion
lecker
Einfach zum nachmachen und schmecken sehr gut.
schmecken gut
schmeckt sehr lecker
Es ist viel zu viel Wasser in dem Rezept angeschrieben. Ich habe ungefähr jeweils noch 150 g Mehl dazugetan.
ansonsten haben sie sehr gut geschmeckt :)
P.s.: Füllung ist perfekt! Schmeckt sehr lecker!
Zu viel Wasser! Der Teig ist zu flüssig! Hab beim zweiten Versuch wenig Wasser eingetröpfelt! Dann geht's!
Liebe Mella! Vielen Dank für den Tipp. Wir haben die Wassermenge in den Zutaten nun etwas reduziert. Beste Grüße aus der Redaktion!